第373章 特邀评委
大鲸鱼吹泡泡提示您:看后求收藏(第373章 特邀评委,孤身带妹,我的小吃摊火爆全球,大鲸鱼吹泡泡,福书网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
糖浆用的是水炒糖色的方法制作,最后的成品为粘稠的淡黄色。
方虎用小勺子盛着糖浆,在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝,随着糖浆凝固,之后便可以重新组合成“花蕊”。
起锅烧油。
先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。
待表面微微开始发黄,立马起锅捞出控油。
这道菜十分考验火候。
若是油温过高,颜色就会过黄,也就不好看了。
如果油温过低,鱼片则很难保持花瓣的形状,不光会影响成菜的卖相,同时也会降低口感。
“捞!”
“别急!再炸会…好了,捞!”
“捞,快捞!!”
“……”
曹伟无比紧张的站在一旁,全程指导着方虎每一步的制作。
终于,所有敲好的鱼片都已经炸好。
这些鱼片本身是没有太多味道的。
所以接下来,曹伟让方虎开始制作蘸料。
重新起锅烧油,用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。
一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。
到了最后的一步,摆盘。
方虎取出一块事先蒸好,并且调好味的土豆泥放入盘子中央。
他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央,充当“花蕊”部分。
接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。
牡丹逐渐成型,最后再往花旁,用焯过水的莴笋装饰成叶。
开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现,生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。
旁边的4号选手组仅仅只是瞟了一眼,就当场被这道菜硬控在了当场。
“不愧是御厨啊…这道菜选的太好了。”
“只希望在味道上,我的文思豆腐能多赢些分数吧。”
4号选手喃喃着,又将目光看向了苏阳。
“他们这到底是在干嘛?”
…………
罗江为了保证成功率,他的速度变得极慢。
但这样也有好处,那就是几乎每一片都十分完美。
又过了二十分钟,随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中,苏阳微微点头。
“可以,这些已经足够了。”
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。